乳腐肉的傳說

       據載，吳震懋菜館創建于 1897 年，是嘉興餐飲行業中的百年名店。老前輩們回憶，吳震懋菜館的菜以本幫菜為主，雞鴨魚肉中尤其是豬肉類菜的乳腐肉，鴨類的醬鴨最著名。另外白切雞、醉蝦、蟹粉、鱔糊、豬油鮮鰻、烏背鯽魚、鱸魚燉蛋等本地魚鮮也很出名，別有風味。里巷相傳的名菜嘉興乳腐肉，傳說就是吳震懋最初的老板祖上開的吳家店的當家菜。

 

       相傳，清代乾隆年間，嘉興西門住著相依為命的老夫妻，丈夫叫吳阿大，妻子人稱阿大嫂。夫妻倆人雖然貧困，但還是助人為樂。有年除夕，吳家連買酒菜的錢也沒有，阿大只好將阿大嫂的銀釵和玉鐲拿去典當?；丶彝局?，遇一衣衫襤褸的賣畫人，站在冷風中發抖，無人問畫，便生同情，將錢分些給他，賣畫人感激不盡，將祖傳的畫送給阿大。但阿大剩下的錢只能買一方肉。阿大嫂見阿大只買肉回家，沒買佐料，不知如何燒才好。后來在菜櫥看到還有點黃酒和吃剩的紅乳腐，靈機一動，一咕腦兒倒入鍋里燒。想不到肉燒好后，香溢滿屋。正此時有人來，說從京城來嘉興經商，因虧本無法回家，聽說阿大樂于助人，特意登門尋求幫助。阿大聽后，直搔頭皮，還是寬慰說：除夕夜，難以籌錢，稍后兩日，想法解決。說罷，知客人沒有吃飯，便將肉端出?？腿艘膊煌妻o，嘗一塊肉，驚訝道：好菜，這在京城也沒有吃到這么好的肉。吃飯之間，客問肉的燒煮，還談起今日送錢贈畫的事?？腿艘串?，阿大嫂拿出，客人又驚又喜說：“這是十二生肖圖，應是一幅寶畫。大嫂要好好珍藏?！?/div>