嘉禾之味

       位于長江三角洲腹地的嘉興，風光靈秀，人文昌盛，民風淳樸，民俗斑斕，越韻吳風流淌千年，水鄉綠城名聞遐邇，是國家級歷史文化名城。1921 年，中國共產黨在嘉興南湖的一艘游船上誕生，更使她成為萬眾矚目的革命圣地。嘉興，古稱禾興、嘉禾等，從字面意思理解就是糧食富足之地。這是一座典型的江南城市，自古是富庶繁華衣食豐足之地，這里的美食有著世代相守的溫婉清淡，也有著流傳百年的濃烈咸鮮之味。嘉興是新石時代馬家浜文化的發祥地，地處太湖流域，水鄉澤國，距今 7000 年前市境就有先民從事農牧漁獵活動，為古越人聚居地。

 

       嘉興一帶在兩漢、三國、六朝時盛產鹽糧，“嘉禾之區”便名揚四方。兩漢時煮海為鹽，屯田為糧。兩晉南北朝時，嘉興得到進一步開發，“一歲或稔則數郡忘饑”。隋朝開鑿江南河，即杭州經嘉興到鎮江的大運河，給嘉興帶來灌溉舟楫之利。唐代嘉興屯田27處，“浙西三屯，嘉禾為大”，嘉興已成為中國東南重要產糧區，有“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉”的說法。宋元時，嘉興經濟較發達，被稱為“百工技藝與蘇杭等”，“生齒蕃而貨財阜，為浙西最”。乍浦、澉浦、青龍等港口外貿頻繁，海運興隆。元明清歷朝則一直是浙北重鎮，為“國家財賦”之區，以糧食絲綢集中產地蜚聲中外，“浙西首藩”的匾額，正是對嘉興歷史地位的真實表述，故而嘉興方能獨得“江東第一都會”的美譽。